0° a 2°C
temperatura monitorada
04h
início dos despachos
100%
origem costeira rastreada
Estrutura para cozinhas exigentes
Nossa operação foi desenhada para atender a rotina de restaurantes e buffets com pontualidade matinal e respeito à integridade de cada espécie.
Cortes sob medida
Frota refrigerada própria
Curadoria no cais
Porcionamento preciso conforme a ficha técnica do seu cardápio, minimizando desperdício na praça e otimizando o mise en place.
Veículos equipados com telemetria térmica em tempo real, garantindo frescor cristalino da saída da câmara fria até a sua cozinha.
Seleção direta com colônias de pesca artesanal ao longo do litoral paulista e fluminense, respeitando safras e defesos naturais.
Do barco à sua bancada
Tratamos cada lote com a reverência que a alta gastronomia exige. Estabelecemos contato diário com mestres de pesca para garantir exemplares de carne firme, olhos translúcidos e guelras rubras logo ao amanhecer.
Nossa equipe técnica higieniza, limpa e acondiciona cada espécie em gelo escamado puro, assegurando textura perfeita para crudos, sashimis ou grelhados de precisão.
Converse diretamente com nossos consultores técnicos e alinhe os pedidos matinais para o serviço do seu restaurante.